Perde Pilavı Tarifi (Turkish Amazıng Rice Recipe)

Perde Pilavı Tarifi (Turkish Amazıng Rice Recipe)

20 Mart 2019 0 Yazar: Cemile Güngör

Herkese selamlar,

Bugün sizlere Türkiye’mizin enfes bir yemeği olan, geçmişi çok eskilere dayanan perde pilavı tarifini vereceğim. Öncesinde isterseniz perde pilavının tarihçesine geçmişine bakalım.

Siirt yöremize ait perde pilav, köken olarak Orta Asya dayanan bir Türk Pilavı dır. İçinde birçok malzeme barındırır ve hepsinin de birer anlamı vardır. Öyle boşu boşuna konmaz. Perde pilavı yapımının yapma sebebi de bir nedene bağlıdır, sebebi yeni evlenen ve eve yeni gelen geline Kayınvalide yapar bu pilavı.

Kendi elleriyle hamur açan Kayınvalide, pilavı bu hamurla çepeçevre kaplar ve kapatır ki gelin evin sırlarını , mahremini, sorunlarını kimseye anlatmasın diye. Pilavda kullanılan pirin diğer tariflerimizde de yazdığımız gibi Anadolu’da bolluk bereket için kullanılırdı ve burada da gelinin eve bolluk bereket getirmesi için kullanılır. Pilavda kullanılan bademler Erkek torun Fıstıklar ise Kız torun isteği için konulurmuş.Kuş üzümleri sağlıklı ömrü, acı tatlı baharatlar ise hayatın acı tatlı her şekilde olduğunu temsil etmekteydi. Karabiberin ise manasını gelinlere sormak gerek:) Başlarda evin reisi için kullanılan horoz eti veya keklik eti sonralarda diğer et türleriyle de kullanılmıştır.

Perde Pilavını geline bir bütün olarak veren Kayınvalide, gelinin evine bağlılığını ve evini koruyup aileyi sahiplenmesini telkin etmektedir. Umarız tüm aileler bu şekilde eski naziklikle sürer gider.

Gelelim bizim perde pilav yapılışına, Tarifimizde iç pilav tarifinin tüm ayrıntılarını bulabilirsiniz deneyen herkese şimdiden afiyet bal şeker olsun Buyurun tarife.

PERDE PİLAVI TARİFİ
Pilavı için
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı badem
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (göz kararı)
2 adet tavuk but (haşlanmış)
Sıvı yağ (göz kararı)
2 adet küp şeker
5 su bardağı soğuk su 
HAMURU İÇİN
1 adet yumurta
3 temek kaşığı tepeleme yoğurt
80 gram kadar tereyağı
Tuz
1 paket kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un
SÜSLEMEK İÇİN
Badem
YAPILIŞI
Tenceremize sıvı yağımızı ve kuş üzümlerimizi ilave ediyoruz birkaç saniye soteliyoruz ardından dolmalık fıstığımızı ve bademlerimizi ilave ediyoruz bir miktar soteliyoruz ardından yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçlerimizi ilave ediyoruz ve güzelce kavuruyoruz,5 su bardağı suyumuzu ,tuzumuzu baharatlarımızı ve küp şekerimizi ilave ediyoruz,ocağımızın altını sonuna kadar açıyoruz pilavımız fokur fokur kaynayana kadar hem ocağımızın altı açık olacak hem tenceremizin kapağı, pilavımız tamamen kaynayınca ocağımızın altını kısıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz,pilavımız piştikten sonra ocağımızın altını kapatıp tenceremizin kapağını aralıyoruz ve bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz.Perde pilavımızın hamurunu bir kapta güzelce yoğuruyoruz ele yapışmayan bir hamur olacak.Kalıbımızı tereyağı ile bolca yağlıyoruz ve bademlerimizi kalıbımıza istediğimiz şekilde diziyoruz , hamurumuzu oklava veya merdane ile güzelce açıp kalıbımıza yerleştiriyoruz.Pilavımıza dittiğimiz tavuk etlerimizide ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve hamurumuzun üzerine pilavımızı yayıyoruz , hamurumuzla güzelce üzerini kapatıp 200 derecede güzelce pişiriyoruz.Afiyet olsun.😋

Eğer videomuzu beğendiyseniz bizi ödüllendirmek için ABONE olmayı unutmayın, ayrıca bunun yanında beğeni atabilir, yorum yazabilir ya da videomuzu daha sonra izle ye kaydedebilirsiniz. bunlar bizi sevindirir. Ayrıca bizi

http://www.eliminlezzeti.com/

https://www.instagram.com/cemila_gungor/

https://plus.google.com/1172264952393

https://tr.pinterest.com/cemilagngr/

https://www.facebook.com/scemilagungor/

https://twitter.com/CemileGngr15

https://cemilagungor.tumblr.com/

adreslerinden de takip edebilirsiniz, Afiyet olsun

Cemile Güngör Yemek Tarif Kanalımı Abone Olarak Takip ettiğiniz için çok teşekkürler.Her Takip ev hanımı olarak da kendi ayaklarımın üzerinde durmayı başarabileceğime olan inancımı arttırmakta. Sağolun
Cemile Güngör Yemek Tarif Kanalımı Abone Olarak Takip ettiğiniz için çok teşekkürler.Her Takip ev hanımı olarak da kendi ayaklarımın üzerinde durmayı başarabileceğime olan inancımı arttırmakta. Sağolun
Please follow and like us:
error0